【炒千張要先水煮一下嗎 炒千張要不要先水煮一下】1、千張在炒之前需要先煮一下 ， 這樣可以洗掉千張上面一些不干凈的東西 ， 還可以將千張上帶有的豆腥味給去掉 。千張水煮的時間不用太長 ， 一般水開后煮5-8秒就可以了 。
2、煮的時間太長會導致千張水分流失 ， 口感變硬 。在我們生活中很多食材在炒前都需要水煮 ， 制作肉類食品前水煮可以去除血水與腥味 ， 制作蔬菜前水煮可以去除其中的草酸讓口感更好 。

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