【湖北餛飩的做法和配方 湖北餛飩怎么做】1、主料：茭白1根、豬肉200克、蝦150克 。
2、輔料：蝦皮5克、紫菜5克、餛飩皮適量 。
3、調料：花生油1湯匙、食鹽5克、醬油5克、味精3克、蔥2根、姜5克、料酒5克、生抽3克、香油3克、辣椒油5克、高湯1勺 。
4、準備材料，茭白打成絲，加鹽拌勻，靜置5分鐘，殺出茭瓜里的大量水分，攥干茭白絲，然后剁細，再次攥干備用 。
5、鮮蝦去皮去蝦線，把蝦肉剁細，豬肉剁成肉餡，蔥切碎，姜剁成末 。
6、以上原料混合，添加花生油、鹽、料酒、醬油和味精拌勻，最后添加些香油提味，準備餛飩皮 。
7、按自己熟悉的手法包成餛飩，鍋內燒水，水開后下入餛飩 。
8、煮開后，加入1勺新鮮的高湯，碗內加紫菜、蝦皮、蔥花和生抽、香油，舀一勺餛飩湯入碗，再撈入適量餛飩即可，吃時拌入辣椒油，風味更佳 。

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