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鹽水鴨胗的做法 鹽水鴨胗的做法及步驟

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1、食材：新鮮鴨胗若干、鹽適量、料酒適量、生姜適量、茴香適量、干辣椒適量、香蔥適量 。
2、新鮮鴨胗在菜場初步加工后 ， 回家再次檢查并洗凈 。
3、把鴨胗放入深碗中 ， 放入2小勺鹽 ， 用手抓揉 ， 會抓出一些粘液 ， 用水洗凈 。如此重復2遍 。
4、然后把鴨胗放入水中 ， 浸泡10分鐘左右 ， 然后再洗凈撈出后再用鹽抓揉并用水沖清1次 ， 這時的鴨胗就非常干凈了 。
5、準備好姜片、茴香、干辣椒和小香蔥 。
6、將洗凈的鴨胗放入法郎鍋 ， 倒入一點料酒 ， 并加入水 ， 水要全部覆蓋過鴨胗 ， 然后放入佐料 ， 再加入2勺鹽 ， 大火燒開后轉小火50分鐘左右即可 。
【鹽水鴨胗的做法 鹽水鴨胗的做法及步驟】7、鴨胗不用撈出 ， 仍舊浸在湯汁中 ， 等全部冷卻后 ， 即可切塊食用了 。

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