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傷心涼粉是哪里的 傷心涼粉簡單介紹

生活百科涼粉


1、傷心涼粉是四川省的一道著名的客家小吃；傷心涼粉一說有二解：一為居住在洛帶鎮的當年湖廣填四川來的廣東客家人思念家鄉時做的涼粉 ， 因為思念而傷心 ， 故得名；二則指該涼粉太辣 ， 吃了涼粉的人都會被辣出眼淚 ， 個個淚汪汪 ， 別人還以為遇到了什么傷心事 。
2、傷心涼粉是周禮鎮的一道風味名小吃 。它起源于清朝 ， 二十世紀初期 ， 由周禮廚師文江源在保持其原有黃涼粉傳統風味的基礎上 ， 著重研制出其獨門調料配方 ， 進一步突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特色 ， 使其更加香辣可口 ， 從此成為遠近聞名的“傷心涼粉” 。
【傷心涼粉是哪里的 傷心涼粉簡單介紹】3、“傷心涼粉”主料為豌豆 ， 經手工加工精制而成 。它營養豐富 ， 味道純正 ， 質地柔軟而脆 ， 不添加任何化學物質 。其所以被稱為“傷心涼粉” ， 原因有三：一是做工精細 ， 可謂備嘗艱辛；二是調料配方偏重“麻、辣、辛、香” ， 往往令食者流涕而食欲不止；三是由于手工加工 ， 產量不大 ， 外地專程前來周禮購買者 ， 往往空手而歸 ， 未免傷感不已 。

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