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重慶油茶的做法 經典早餐重慶油茶在家自制有竅門

生活百科茶匙


早餐重慶油茶的做法：
1、準備材料：主料：大米150克 ， 餛燉皮150克 。輔料：蔥花1湯匙 ， 芫荽(香菜)1湯匙 ， 姜粒1茶匙 ， 鹽1/4茶匙 ， 雞精1/4茶匙 ， 胡椒粉1/4茶匙 ， 豬油1/2茶匙 ， 菜油200毫升 。
2、大米洗凈后濾去水放入研磨機 ， 因為米是濕的不好攪拌細膩 ， 需要分3次加水 。
3、一共加入的水不超過容器的3分之2 ， 最后攪拌成無顆粒的米漿 。
4、把2分之1米漿倒入鍋內 ， 150克大米是2人份 ， 鍋小的話可以分開煮 。
【重慶油茶的做法 經典早餐重慶油茶在家自制有竅門】5、再加入2倍的水 ， 開始可以少加 ， 米糊熬得差不多時覺得過于濃稠了可再加水 。
6、開大火一直攪拌 ， 開始變稠后轉小火 ， 直至濃稠的米糊狀 ， 幾分鐘就熬好了過程中要一直攪拌避免焦煳了 。
7、餛燉皮切成韭菜葉寬 。
8、鍋內放菜油 ， 油溫燒至6成熱 。
9、然后放入少量的改刀后的餛燉皮 ， 炸至金黃色 ， 放進去一會兒就好了很快就膨脹起來 ， 因為油放的不多餛燉皮放多了的話膨脹不起來 。
10、炸好后的馓子和其他切好的輔料 。
11、米糊中放入蔥花、香菜末、鹽、雞精、豬油、姜粒、榨菜粒、辣椒、胡椒粉調味 。
12、放入以上調料后攪拌均勻 ， 以上調料用量適量就可以了 ， 按自己口味 。
13、最后在米糊面上撒上馓子 ， 就大功告成了 。

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