綠茶作為外銷茶的主體 ， 其衛生安全問題已成為我國茶葉出口的主要問題之一 ， 綠茶加工過程中微生物的變化直接影響茶葉的總體品質 。 通過試驗 ， 測定了綠茶加工過程中各個主要環節細菌總數、霉菌總數、大腸菌群、大腸桿菌、沙門氏菌和金黃色葡萄球菌的污染情況 ， 分析其產生的原因 ， 從改進機械設備工作原理和操作方法的角度出發 ， 探索了控制綠茶加工過程中污染問題的控制措施.【綠茶加工過程中有害微生物污染試驗研究】完成機構：農業部南京農業機械化研究所

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