【福建大八爪魚怎么做好 制作炒八爪魚的方法】1、準備材料：八爪魚2條（大概中間大小的，約有500克）、洋蔥0.5個、綠色尖辣椒2個、紅色尖辣椒3個、大蔥半棵、植物油1勺 。
2、佐料：辣椒醬3勺、辣椒粉1勺、醬油1勺、蒜泥半勺、姜泥1勺、砂糖1勺、清酒1勺（黃酒也可） 。
3、首先是清洗八爪魚 。把買來的八爪魚灑上粗鹽，用力揉搓，然后用水清洗干凈，直到不再出現泡沫 。
4、洋蔥去皮切成比較粗的絲兒狀待用 。
5、大蔥也清洗干凈，然后斜著切成絲狀 。
6、做炒八爪魚的時候用的佐料要這樣做：在準給好的醬油當中放入辣椒醬并攪拌均勻，然后放入辣椒粉、砂糖、蒜泥、生姜泥，浩浩攪拌均勻 。
7、首先要在燒水的鍋里面放入一點咸鹽，然后把八爪魚放進去輕輕燙一下，然后撈出來把水空干 。然后把八爪魚切成長短為5共分左右待用 。
8、在炒鍋里放入一點食用油，注意韓國料理的原則就是清淡，因此食用油不能放得太多，只要達到不沾鍋的程度就可以了 。油熱了之后，先把洋蔥、辣椒和大蔥放進去，輕輕地先炒一下 。
9、在蔬菜基本上炒熟了的時候，放入八爪魚，當八爪魚的魚爪開始彎曲的時候，放入準備好的佐料 。炒的時候需要注意的是，八爪魚要吃新鮮，因此不能炒的時間太長，否則會變得僵硬，口感不好，當八爪魚的魚肉變得粗起來了就可以關火了 。

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