【食用酵母粉是什么做的】

食酵母粉是理想的營養源 ， 它含有豐富的蛋白質、必需氨基酸、B族維生素、礦物質和膳食纖維 ， 而糖、膽固醇和脂肪比較少 ， 因此非常適合現代人食用 。食酵母粉不具有發酵力的繁殖能力 ， 供人類食用的干酵母粉或顆粒狀產品 。它可通過回收啤酒廠的酵母泥、或為了人類營養的要求專門培養并干燥而得 。美國、日本及歐洲一些國家在普通的糧食制品如面包、蛋糕、餅干和烤餅中摻入5%左右的食用酵母粉以提高食品的營養價值 。酵母自溶物可作為肉類、果醬、湯類、乳酪、面包類食品、蔬菜及調味料的添加劑；在嬰兒食品、健康食品中作為食品營養強化劑 。由酵母自溶浸出物制得的5′-核苷酸與味精配合可作為強化食品風味的添加劑（見） 。從以乳清為原料生產的酵母中提取的乳糖酶 ， 可用于牛奶加工以增加甜度 ， 防止乳清濃縮液中乳糖的結晶 ， 適應不耐乳糖癥的消費者的需要 。

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