1、熟后的西米最好用涼水過一次 ， 這樣西米才會一粒一粒分開 ， 不會粘結成一團 。
【熟后的西米一定要用涼水過一次嗎 需要把煮熟的西米過涼水】2、西米的用涼水過的方法如下：把西米一篩一篩撈起 ， 在水龍頭下用水慢慢沖 ， 把膠質水沖走 ， 把沖好的西米 ， 放在大碗中 ， 放在水龍頭下用慢水不停加水 ， 由它自由慢慢流15分鐘 ， 用涼水過一邊出來的西米會一粒粒晶瑩通透 。
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