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菠蘿包怎么做 跟我學一學，在家就能做

生活百科面團


【菠蘿包怎么做 跟我學一學，在家就能做】1、面包胚材料中除黃油所有材料混合浸泡半小時 。酵母先用溫水泡開 ， 然后混合材料浸泡 。
2、手工摔打揉面至面團光滑 。當然也可用面包機廚師機機揉 。后油法 ， 加入從冰箱取出切成小塊的黃油裹住 ， 揉搓至黃油完全吸收 。
3、面團揉至擴展階段 ， 出膜 。
4、面團放入盆中 ， 蓋上保鮮膜室溫發酵手指沾點粉在面團中間插洞 ， 不回縮不塌陷一發就完成了 。
5、面團排氣后分割成六份 ， 滾圓蓋上保鮮膜松馳二十分 ， 再次滾圓 。
6、此時可制作酥皮 。將黃油軟化 ， 用電動打蛋器將黃油打發至發白呈羽狀 。
7、黃油中放入糖、鹽、奶粉攪拌均勻 ， 分三次倒入雞蛋液 ， 每次充分攪拌均勻后再繼續加蛋液 ， 以免水油分離 ， 影響酥皮酥性 。
8、篩入低粉 ， 用刮刀輕拌 ， 別用打蛋器以免面團起筋 。
9、酥皮面團拌至光滑不沾手 ， 手沾點低粉搓成長條 。天熱面團沾手太軟 ， 可放冰箱凍一會兒再拿出來切成六等份 。
10、一手拿滾圓稍壓扁的酥皮 ， 將面團稍用力壓在酥皮上 。
11、將邊上的面團向中心擠壓 ， 使粘在面團上的酥皮衍展開來 ， 裹住面團 ， 裹住3/4即可 。
12、用刀輕輕地在酥皮上劃出格子菠蘿紋 。也可以用模具印花紋 ， 比較整齊 。此時烤箱預熱190度 。
13、菠蘿包室溫發酵半小時至1.5倍大 。面包表面刷上蛋液 。
14、放入調整至180度的烤箱烤二十五分鐘 ， 我家烤箱溫度偏低 ， 具體時間以上色程度 ， 自家烤箱的脾氣為準 。等菠蘿包出爐后 ， 經典的吃法是等包身稍涼、酥皮變硬 ， 割開包身 ， 夾入冰冷牛油 ， 一口咬下 ， 簡直太完美了 。

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