【饅頭為什么要涼水下鍋 饅頭要涼水下鍋的原因】
1、饅頭之所以要冷水下鍋首先是因為冷水下鍋不會像熱水下鍋一樣立馬把饅頭的表面燙死，并且冷水涼水下鍋的饅頭可以讓它在蒸的過程中二次發酵 。
2、制作饅頭的主要流程是先將面粉和成面團，然后等待面團發酵再醒面，最后就可以將已經切小的面團放入鍋中蒸了 。這里我們需要注意的是在和面的時候，應該是將酵母溶解在溫水里加入面團 。
3、除此之外，蒸饅頭時要鋪上籠布，而且因為饅頭在蒸熟之后會略微膨脹，所以我們在將饅頭放入蒸鍋的時候也要注意將每個饅頭之間都空出一些距離以防粘連 。

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