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梅干菜5種做法 梅干菜怎么做好吃

生活百科梅干菜


1、做法一：準備用料 。五花肉、梅干菜、上海青、醬油、姜、蒜、料酒、白糖、水、植物油、水淀粉、老抽 。豬肉洗凈，放入鍋中，加一大鍋冷水沒過，然后用小火慢慢煮至微沸，再煮10分鐘左右，撈起稍微放涼，然后在豬皮的表面用牙簽戳無數個小孔，再涂上一層老抽醬油，接著起鍋加寬油，油溫6成熱時，將五花肉放鍋里炸至表面焦黃！將炸好的五花肉放到清水里浸泡1個小時，讓表皮起皺，1個小時后撈起瀝干，切成1厘米的厚片！梅干菜用水泡幾分鐘，然后入鍋翻炒一下，加料酒，糖，鹽，醬油等調味 。取一個碗，將五花肉豬皮朝下放，然后鋪上梅干菜，壓實 。入鍋蒸約1個小時 。蒸好后將肉汁倒出 。青菜焯鹽水過涼后鋪在盤邊，中間扣上梅干菜和肉 。肉汁勾芡后淋上即可 。
【梅干菜5種做法 梅干菜怎么做好吃】2、做法二：準備用料 。五花肉、梅干菜、食鹽、蔥、姜、八角、桂皮、紅燒汁、植物油 。五花肉切塊，八角，桂皮，蔥姜放調味包，梅干菜泡好洗凈瀝干水份，起鍋放五花肉翻炒至表面泛黃，放點李錦記紅燒汁炒勻，加入梅干菜，調料包，鹽，加熱水沒過材料，再大火燒開，小火燉1小時，轉大火收一下汁即可！
3、做法三：準備用料 。高筋面粉、低筋面粉、豬肉餡、梅干菜、酵母、澄粉、淀粉、色拉油、醬油、冰糖、蔥、姜、蒜、生抽、水 。高筋面粉 低筋面粉 糖 酵母，緩慢倒入清水，攪拌成雪花片兒狀，再揉成大團 。澄粉 食用油揉成小團，松弛10分鐘后，大小團，揉在一塊，不斷揉搓，直至光滑，溫暖處發酵，直至用手指插孔不反彈，撥開面團表面，呈絮狀，說面發酵完成！發酵面團的過程中，準備餡料，梅干菜清水投洗干凈，挑出結塊和硬梗，蔥姜蒜，切碎成沫，鍋里少許油，爆香，蔥蒜末，加入豬肉餡兒，小火煸炒出油，倒入梅干菜，翻炒均勻，加入醬油，冰糖，生抽炒香，加沒過菜量的清水，燉煮，水分差不多收干之前，淀粉用冷水調勻，倒入鍋內，使湯汁兒濃稠，熄火，放涼待用，發好的面團，搓成長條，等分劑子，劑子搓圓按癟，搟成四周薄，中間厚的包子皮，包成包子，蒸蓋簾，刷薄薄一層食用油，防止粘鍋，包子間隔足夠的空隙，靜置20分鐘，大火蒸18分鐘即可！
4、做法四：準備用料 。雞翅、梅菜、花生油、食鹽、冰糖、姜、蒜、生抽、老抽、小蔥、花雕酒、水 。梅干菜沖洗干凈，撈出控干水分，雞翅剁成兩半，洗凈后用廚房紙吸干水分，小蔥切段，生姜切大片，蒜頭不用切，整瓣就好，鍋里倒油，五六成熱的時候放入雞翅煎至兩面金黃，雞翅煎好以后放入蔥、姜、蒜炒出香味，后加入半碗花雕酒、生抽、老抽和冰糖，再加入小半勺鹽調味，等到水分炒干后，加入梅干菜，翻炒均勻后加入一小碗水稍微燉一下讓雞翅入味，等到水分全部蒸發完后，將雞翅放入盤中蒸20分鐘后就可以出鍋了！

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