1、霖肉是牛膝蓋部位的肉，這個部位的肉肉質較嫩，筋少，且只有薄薄的兩片，剔除筋后，肉呈大塊狀，易于成型，霖肉含有豐富的蛋白質、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵等成分 。
【牛霖肉是哪個部位 牛霖肉是什么部位】2、牛霖(牛臀)牛臀肉取自后腿近臀部的肉，外形呈圓滑狀，肪含量少，口感略澀，屬于瘦肉，適合把整塊來來烘烤、碳烤、焗，肌肉纖維較粗大，脂肪含量低 。
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