【茄子家常菜做法 茄子怎么做好吃】1、配料：茄子1條、肉末 適量、花生油 適量、精鹽 適量、蒜 適量、醬油 少許、黃豆醬（可不放） 少許、細香蔥 適量、辣椒（可不放）適量 。
2、茄子洗凈后切條或切滾刀塊 ， 泡入鹽水中；豬肉剁成末 ， 加入一點鹽備用；蔥、蒜、辣椒切碎 ， 備用；熱鍋內倒入適量的油 ， 七分熱時 ， 倒入瀝干水的茄子條 ， 煎至茄子8放熟有點上色即可撈起；煎好的茄子 ， 撈起備用；鍋內留少量的油 ， 依次倒入蒜、辣椒 ， 爆香；倒入肉末 ， 翻炒；倒入茄子 ， 翻炒后加入適量的黃豆醬；加入適量的醬油 ， 翻炒均勻；最后撒上蔥花 。

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