【怎么做海鮮焗飯 海鮮焗飯的做法】1、食材：熟米飯120克、蝦仁180克、蛤蜊60克、洋蔥10克、鮮青豆60克、甜玉米60克、淡奶油20克、黃油10克、番茄醬40克、鹽3克、白蘭地10克、大蒜4克 。
2、準備工作：蝦仁去蝦線，洋蔥切絲，大蒜切細末；烤箱提前預熱（上下火200度）；馬蘇里拉芝士提前從冰箱取出常溫解凍備用 。
3、開水煮蛤蜊至殼張開（水剛好漫過即可），將蝦仁放入煮過蛤蜊的水中燙一下撈出，留湯備用 。吐好沙的蛤蜊開水下鍋，煮至殼張開即可（久了肉會變老） 。
4、黃油炒香洋蔥，蒜末后，加入番茄醬炒勻 。
5、加適量白蘭地，三色蔬菜炒勻后，加兩湯勺湯汁、淡奶油，用適量的鹽調味；放入米飯，收干湯汁（讓米飯充分吸收海鮮的美味） 。米飯最好是新鮮蒸熟的米飯，隔夜飯做出來不夠軟糯，口感會受到影響 。沒有淡奶油的可用牛奶代替，煮海鮮的湯不可以用清水代替，否則米飯將缺少海鮮味 。
6、將炒好的米飯放入碗至3/4處，放上蛤蜊及蝦仁 。
7、撒上馬蘇里拉芝士 。
8、放入預熱好的烤箱（上下火200度）烘烤至芝士融化即可 。

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