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鹵豬耳朵的家常做法 香鹵豬耳朵的做法步驟

生活百科湯匙


1、主料：豬耳朵1個、八角1朵、桂皮1小塊、香葉1-2張、花椒約20顆、姜1塊、干辣椒2-3個、香油少量、冰糖4顆、蠔油適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、白糖適量、香醋適量、雞精少量、辣椒油少量、鹽少量、蒜末少量 。
2、豬耳朵清洗干凈 。
【鹵豬耳朵的家常做法 香鹵豬耳朵的做法步驟】3、鍋中燒水，放入八角，桂皮，香葉，花椒，干辣椒，姜煮開，水開后轉小火煮約10分鐘，將大料香味溶入水中 。
4、另起一鍋加水，放入豬耳朵，姜片，料酒焯水，然后將豬耳清洗干凈 。
5、煮大料的水中，加入鹽，冰糖，料酒，蠔油，老抽，生抽，加入焯好水的豬耳朵進行鹵制，鹵水開后轉小火約鹵15分鐘，關火，讓豬耳朵浸泡在鹵水中最少1個小時，如果時間充裕，可以放過夜，味道更入味，鹵好的豬耳朵切成片 。
6、取一碗，開水2湯匙，鹵水3湯匙，生抽2湯匙，香油1湯匙，香醋1.5湯匙，鹽0.5湯匙，白糖1湯匙，辣油1湯匙，雞精少量，蒜末少量調成汁，淋入切好豬耳朵上即可 。

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