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醬面做法竅門 醬面做法技巧

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1、首先五花肉選擇肥瘦相間，切成黃豆大小肉丁，可加少許料酒腌制15分鐘左右 。將姜切成姜末待用 。
2、黃醬和甜面醬按一定比例，加適量水混合均勻（大體是稀而不流），
【醬面做法竅門 醬面做法技巧】3、熱鍋，倒入適量油，用手背試溫，油熱后倒入姜末煸炒，出香味后倒入切好的肉丁，翻炒至變色 。
4、倒入混合均勻的黃醬和甜面醬，開小火慢燉，不停攪拌翻炒防止糊鍋，直到醬里面的水分完全釋放出，整體呈現立體感 。
5、將黃瓜、青椒等面碼切絲（豆芽，香椿，白菜要用熱水燙下），盛盤 。
6、另起鍋下面，面熟后可過水后盛出，根據個人口味加入適量炸醬和面即可食用 。

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