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肥肉的成分和檢驗方法 肥肉的成分是什么以及如何檢驗

生活百科脂肪


1、肥肉中主要含有脂肪，用蘇丹Ⅲ檢驗 。
肥肉的主要成分是脂肪（其中主要是飽和脂肪酸） 。
【肥肉的成分和檢驗方法 肥肉的成分是什么以及如何檢驗】它好像“壓縮餅干”那樣，與瘦肉同樣多的肥肉中，肥肉能夠供給人體更高的熱量 。脂肪還含有人體需要的卵磷脂和膽固醇 。
2、檢驗方法是用蘇丹Ⅲ試劑：蘇丹Ⅲ染色后，呈現橙黃色的脂肪滴 。
適合用于生物脂肪材料的鑒定，可在光學顯微鏡下看到被染成橘黃色的小粒 。
3、蘇丹III可以將脂肪染成橘黃色 。
蘇丹Ⅲ是弱酸性染料，呈紅色粉末狀，易溶于脂肪和酒精(溶解度為0.15%) 。蘇丹Ⅲ是脂肪染色劑 。

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