1、用蛋清分離器將蛋清和蛋黃分開，分別放入兩個器皿中，蛋清的盆一定要無油無鹽油 。稱好放入蛋清的糖粉，分三等份加入，一定不要一起加入了，會影響蛋清打發的效率 。分三次將糖粉加入進蛋清中拌勻，一檔就好 。
【椰漿戚風蛋糕的做法 椰漿戚風蛋糕怎么做】2、拌勻了用中速檔打發，大約兩分鐘 。大約電動打蛋器四分鐘之后靜置待用 。把加入糖粉蛋黃中，做蛋黃糊，油和椰漿放入蛋黃糊中拌勻，將面粉過篩到蛋黃糊中，用刮刀滿滿從下到上拌勻，千萬不要畫圈圈，這樣會弄起面粉的勁道的～就不容易烤好了，滿滿弄勻 。
3、將打發的蛋清弄一部分進入蛋黃糊，記住很開始一樣，只能從下往上拌勻，一定不要畫圈圈，注意不要消泡了將弄好的蛋黃糊倒入蛋清碗中，用上面的辦法弄勻就好了做好的成功的蛋糕糊然后就倒入磨具 ?？梢杂昧λ紫?，把大的氣泡震出來，然后就是進入烤箱烤了 。130度，烤20分鐘左右，然后160度烤25分鐘左右即可 。
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