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吃的藕燉怎么做 燉藕做法

生活百科排骨


1、主料：焯過水的排骨適量、新鮮蓮藕適量 。
2、輔料：食鹽少許、胡椒粉適量、花雕酒適量、蔥末適量、生姜幾片 。
3、起油鍋 ， 鍋內油至7成熱時 ， 放入姜末爆香 ， 隨即放入排骨 ， 大火翻炒 。
4、排骨外表有些金黃后 ， 噴入適量花雕 ， 同時放入幾片姜片 ， 翻炒數下 。
5、干燜5分鐘后 ， 將燒好的開水澆入鍋內 ， 沒過排骨 ， 蓋上鍋蓋 ， 大火將其燒開 。
6、大火燒開鍋后 ， 將火力轉為小火 ， 慢慢燜篤排骨大約45分鐘 。（中途不要開鍋）
7、45分鐘后 ， 可發現排骨湯已經變的相當濃 ， 并成乳白色 。
【吃的藕燉怎么做 燉藕做法】8、將切好的藕段放入篤得差不多了的排骨濃湯中 。
9、將火力調成大火 ， 煮開鍋 ， 接著再調成文火 ， 慢慢篤 。
10、慢慢篤上30分鐘后 ， 開鍋 ， 按自己的口味放入少許食鹽 。（注意 ， 做任何藕的菜時 ， 最好不要太早放鹽 ， 這樣可以防止藕變成黑色） 。
11、繼續燜上5分鐘 ， 即可關火 。

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