1、芋頭營養豐富，含有大量的淀粉、礦物質及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、制干或制粉 。
【芋頭是淀粉類食物嗎 芋頭含淀粉含量多嗎】2、芋艿含有多種微量元素及豐富的黏液皂素，這些東西可以幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣 。芋頭是堿性食品，能中和人體內部過多的酸性物質，可用來防治胃酸過多癥，平衡人體酸堿度，同時有美容養顏、烏黑頭發的獨特作用 。

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