1、主料：牛肚500克 。
【牛肚涼拌的做法 制作涼拌牛肚的方法】2、輔料：紅辣椒1個、大蔥1根、生姜1塊、大料適量 。
3、調味：香油2小匙、醬油2小匙、料酒1/2大匙、精鹽1小匙、白糖1小匙 。
4、大蔥洗凈切段；紅辣椒洗凈切片；牛肚洗凈 ， 放入沸水中燙煮5分鐘 ， 撈出后刮除油脂 。
5、把牛肚、料酒、大料、蔥段、姜塊同放至開水中 ， 煮至牛肚熟爛 ， 待涼后切片裝盤 。
6、食用前將紅辣椒和剩下的蔥切絲 ， 撒在牛肚上 ， 淋上調勻的醬油、鹽、白糖、香油即可 。

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