【泡椒酸筍的腌制方法及功效 泡椒酸筍的腌制方法及功效如下】1、做法：（1）小竹筍先自來水燙熟 ， 順帶放點麻椒和八角進來 ， 那樣等一下泡起來就更為的進味也提升了香氣 。
（2）春筍燙直快速的過冷水 ， 那樣就能確保春筍更為的脆爽 。
（3）把春筍切割成自身喜愛的細片 ， 放進器皿里（剛剛煮過的八角不必扔泡里邊哦 ， 也有味兒 。麻椒我也想要了由于省得吃的情況下也要挑 。）放入野山椒、白米醋、鹽、味精適當 。翻拌放電冰箱就可以隨取隨吃 。
2、竹筍的功效有：
（1）健脾開胃健脾胃 。春筍帶有一種乳白色的中氮物質 ， 組成了春筍特有的芳香 ， 具備健脾開胃、促消化、提高胃口的功效 ， 可用以治療胃脹、消化不良、沒有食欲等癥狀；
（2）寬胸利膈、潤腸大便 。春筍生津潤通利 ， 其所帶有的纖維材料能夠提升腸胃水份的貯留量 ， 推動腸胃腸蠕動 ， 減少腸內工作壓力 ， 降低排泄物黏度 ， 使排泄物變松利排出來 ， 用以治療便秘 ， 防止直腸癌；除此之外 ， 它的高成分甲基纖維素在腸內能夠降低身體對人體脂肪的消化吸收 ， 降低與高血脂相關病癥的患病率；
（3）開膈祛痰 。春筍具備少糖、低脂肪的特性 ， 含有纖維材料 ， 可減少身體不必要人體脂肪 ， 祛痰化瘀滯 ， 醫治高血壓、高血脂、高血糖癥 ， 且對消化系統癌瘤及乳腺癌有一定的防止功效；
（4）提高機體免疫能力 。春筍中大豆蛋白、維他命及營養元素的成分均很高 ， 有利于提高機體的免疫功能 ， 提升預防疾病抗病性工作能力 。用春筍、竹筍干制做出去的菜式口味與眾不同 ， 煙筍燒肉、煙筍燒鵝、油燜煙筍、煙筍火鍋、野山椒酸蘿卜的營養成分口味都非常好 ， 備受眾多顧客盆友的鐘愛 。當代藥理學研究表明 ， 春筍含有蛋白、胡羅卜素、多種營養元素及鐵、磷、鎂等碳酸鹽和有益身體健康的18種碳水化合物 。春筍還帶有多種多樣能夠抗癌的含糖量物質 ， 是一種理想化的養生保健品 。
（5）健康保健作用 。健脾開胃健脾胃 ， 潤腸大便 ， 止咳化痰 ， 提高免疫力 。

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