【虎皮雞爪怎么炸會起皺 虎皮雞爪如何炸會起皺】1、食材：雞爪800g ， 蔥兩段 ， 姜一塊 ， 蒜一頭 ， 辣椒適量 。
2、準備原料 ， 洗凈放旁邊準備 。
3、鍋里放水 ， 用一半姜拍碎放入煮開 ， 放雞爪煮開 ， 繼續煮兩分鐘 。
4、煮好的雞爪沖涼水后 ， 晾干 。
5、蜂蜜和白醋兌好 ， 充分攪拌均勻 。均勻的刷在雞爪上 ， 一面刷好翻面再刷 。刷后晾干 。
6、鍋里燒油 ， 油燒熱迅速下入雞爪 。
7、蓋上鍋蓋 。不時的晃動鍋 ， 以防雞爪粘鍋 。
8、雞爪趁熱放入冰水中 。
9、浸泡2至4小時 。瀝干水分 。
10、鍋里的油倒掉 ， 小火煸炒姜片 ， 蒜 ， 蔥 ， 辣椒 ， 花椒 ， 八角 ， 放一茶匙五香粉炒均勻 。
11、放入料酒 ， 生抽 ， 鹽 ， 煮開 。
12、把雞爪放入 ， 大火燒開 ， 小火煮10分鐘 。
13、放入半茶匙雞精 ， 浸泡雞爪到入味即可 。

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