1.酵母使用量過多或不足 。
2.混合過多或捏合不足 。
3.糖的含量過高，導致滲透壓過高，抑制了酵母的活性 。普通面包中使用的糖量不應超過面粉量的18％ 。
4.鹽分過多，抑制了酵母的活性 。
5.溫度過低，酵母的首選溫度為28?30℃ 。
6.面團水分過多且太粘

【為什么面包發不好】

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