【酥鍋的做法與調料比例 關于酥鍋的做法與調料比例】1、主料：豬腿骨700g、蓮藕200g、泡發海帶200g、大白菜200g、凍豆腐200g 。
2、輔料：干香菇適量、花生米適量、姜適量、花椒適量、八角適量、小茴香適量、香油適量、鮮味醬油適量、陳醋適量、冰糖適量 。
3、豬腿骨先焯水備用 。
4、準備好食材，泡發的海帶卷成卷，食材保持原狀 。
5、把食材碼在鑄鐵鍋里，高壓鍋也行 。
6、蓋上白菜葉調味，放適量冰糖，鮮味醬油，陳醋 。
7、醬油和醋的比例1:1，就是一碗醬油一碗醋，因為是酥菜醋多一點，也可根據自己的喜好少放醋 。
8、放適量香油 。
9、鍋里加滿水，如果用高壓鍋半鍋水就可 。
10、大火燒開轉爐心大燜四小時 。
11、四小時以后就剩半鍋了 。
12、每種取一點切片裝盤 。

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