有些人制作的桂花糕表面塌陷且不蓬松，通常，可以使用以下方法進行補救 。
1.在面糊中添加一些堿可以使面糊充分發酵，并且蒸出的蛋糕將變得蓬松柔軟 。
2.將面糊發酵后，可以加入一些小蘇打或玉米面使面糊具有一定的彈性，使制成的蛋糕松軟耐嚼 。
另外，蒸桂花糕時，最好使用帶竹罩的蒸鍋，不建議將罩半開，以免空氣過多，影響蛋糕的外觀和口感，熄火后約3-5分鐘打開蓋子 。
【桂花糕蒸出來是散的怎么辦】

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