研究了茶多酚在油脂中的抗氧化機理 。 通過在油脂中添加茶多酚的實驗結果表明， 茶多酚可有效地防止油脂氧化， 提高油脂的穩定性 。 【茶多酚與油脂抗氧化性的研究】完成機構：武漢食品工業學院油脂工程系

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