【揚州三丁包是哪三丁】

揚州三丁包是雞丁、肉丁、筍丁這三丁 。三丁包，江蘇省漢族名點，屬于淮揚菜 。三丁包子的餡心以雞丁、肉丁、筍丁制成，故名“三丁”，以面粉發酵和餡心精細取勝 。發酵所用面粉“潔白如雪”，所發面軟而帶韌，食不粘牙 。
其皮子吸食了餡心的鹵汁，松軟鮮美 。餡心軟硬相應，咸中帶甜，甜中有脆，油而不膩，包子造型美觀，是淮揚點心的代表 。所謂“三丁”，即以雞丁、肉丁、筍丁制成，雞丁選用隔年母雞，既肥且嫩；肉丁選用五花肋條，膘頭適中；筍丁根據季節選用鮮筍 。三丁又稱三鮮，三鮮一體，津津有味，清晨果腹，至午不饑，以這三丁作餡，鮮、香、脆、嫩俱備，肥而不膩 。據傳，當年日本天皇吃到空運去東京的揚州三丁包子，也贊譽它為天下一品 。

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