【冰糖肘子好吃的的家常做法 冰糖肘子好吃的的家常做法步驟】1、準備用料 。豬前肘、冰糖、白糖、桂皮、八角、豆蔻、花椒、小蔥、姜、油、水淀粉、生菜 。
2、肘子選用前肘 ， 洗凈冷水下鍋焯水 ， 用溫水沖洗干凈 。
3、用鑷子仔細拔凈豬毛 ， 用廚房紙吸干水分 。
4、在皮上均勻的抹上一層老抽晾干表面 。
5、小火起油鍋將肘子炸一下 ， 炸的時候要蓋上鍋蓋加以遮擋 ， 以防濺油燙傷 。
6、備好香料裝入料包 。
7、小火起鍋 ， 加少許水和等量的油 ， 放入白糖熬制糖色 。
8、不停攪拌 ， 熬至褐色 。
9、沖入開水 ， 注意防止水濺出傷人 。糖色就做好了 ， 關火備用 。
10、另起燉鍋 ， 以蔥姜鋪底 。
11、放入炸好的肘子 ， 加入冰糖、老抽、生抽、黃酒 。
12、加入料包和熬好的糖色 ， 水沒過肘子大半即可 。大火燒開 ， 加蓋轉小火燒兩個小時 ， 中間將肘子翻一次身 。
13、兩小時后肘子已基本軟爛了 ， 加適量的鹽調味 ， 大火收汁 。
14、湯汁不要燒干 ， 撿去蔥姜料包 ， 留些湯汁與肘子一起裝碗 ， 上蒸鍋大火蒸半小時 。
15、蒸好后潷出湯汁勾個亮芡 ， 以生菜葉鋪底將肘子碼盤 ， 均勻的澆上芡汁即可 。

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