石筍干24小時清水浸泡泡發 。將石筍干放入清水盆中 ， 浸泡24小時左右 ， 如果第二天晚餐食用 ， 頭天晚上泡上就剛剛好 ， 中途換個1-2次水 。將浸泡24小時的石筍干放入冷水鍋中 ， 加入1小匙白糖煮開 ， 注意觀察 ， 軟了的就馬上撈出來 ， 用筷子戳著還硬的筍干就再略煮個幾分鐘 ， 石筍干最肉厚部分能用筷子戳過時即可 。
【石筍干怎么泡發】石筍干是由筍制作成的干貨 ， 有助食、開胃之功效 ， 是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品 。
石筍干食用前必須經過水發 。先用溫水浸泡一二天 ， 再用旺火燒煮2小時 ， 然后再用水浸泡兩三天 。在水發期間 ， 應每天換水一次 ， 以保持水汪 ， 防止發酸 ， 并使其發足發透 。一般500克筍干漲發率可達2500～3000克 ， 質量好的能發3500～4500克 。水發時 ， 注意不能讓飯粒掉在里面 ， 以免石筍干發黑 。

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