【一碗涼糕怎么做 涼糕應該怎么做】1、先來備石灰水 ， 食用石灰20克、清水200毫升 ， 攪拌一下后靜置10分鐘；現在我們來調粉漿 ， 160克粘米粉、40克糯米粉、300克清水 ， 攪拌均勻備用 。
2、石灰水靜置好后只要澄清的部分 ， 大約還剩150毫升左右；起鍋燒水 ， 水量是600克 ， 快要燒開的時候就轉小火 ， 然后倒入粉漿 ， 邊煮邊攪拌 ， 如果感覺有點結塊兒 ， 可以用蛋抽攪勻；攪拌到比較稠且比較細膩的時候倒入石灰水 ， 繼續攪拌一會兒水就被吸收了 ， 慢慢的你就會看到鍋里的米糊開始微微發黃 ， 這個是正常的 ， 因為加了石灰水的緣故；攪拌到米糊越來越稠 ， 拉起來已經是透明狀的時候就可以關火了 ， 這時候的米糊也已經完全煮熟了 。
3、倒入碗中后常溫下晾涼 ， 晾涼以后再放入冰箱冷藏定型 。
4、涼糕的搭配是少不了一碗紅糖水的 ， 150克紅糖、150克清水 ， 中火煮開以后轉小火繼續煮5分鐘；一邊煮一邊不停的攪拌 ， 煮到一直這樣冒大泡就可以關火了；倒入碗中后常溫下放涼 ， 放涼以后冷藏一會兒就非常黏稠了 ， 冷藏的時間一般在2個小時左右 。
5、涼糕冷藏好后取出來 ， 倒扣出來看一下 ， 非常的完整漂亮 ， 再淋上冷藏過后的紅糖水 。

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