帶魚表面會有一層銀白色的銀鱗 ， 這層銀鱗是由特殊的脂肪形成的 ， 營養價值比較高 ， 當凍帶魚存放不當或者存儲的時間過長 ， 這層銀鱗就會和空氣接觸發生氧化反應而導致發黃 。
帶魚屬于脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱、鱸形目、帶魚科 ， 又叫裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等 ， 性情兇猛 。在青島、日照等黃海沿岸城市稱為鱽魚 ， 帶魚的體型側扁如帶、呈銀灰色而且帶有很細小的斑點 。

【為什么凍帶魚發黃】

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