蒸包子有訣竅，牢記2次醒發，4個竅門，暄軟不塌陷，比買的好吃 。
可能北方人從骨子里就喜歡吃面食，像我，一日三餐，頓頓都離不開面食，如果不吃的話，總感覺肚子里吃不飽，也不抗餓，過不了多長時間的就餓了 。
面食的種類有很多，今天要和大家說的就是包子，外皮松軟香甜，內餡可葷可素，鮮嫩多汁咬一口滿嘴留香 。
包子好吃做法也不難，但是把包子蒸的好看又好吃的人并不多，不知道大家是不是這樣的，蒸好的包子外皮不暄軟，看著塌陷又回縮，比起外面包子鋪里買到的可差遠了 。
到底是哪里出錯了？為什么我們在家蒸不出好看又好吃的包子呢？
一開始我蒸的包子也慘不忍睹，不過后來機緣巧合經過包子鋪老師傅的指點，我就知道這好吃的包子應該怎么做了 。
原來蒸包子是有訣竅的，牢記2次醒發，4個竅門，包子蓬松暄軟不塌陷，比外面買的一樣好吃 。
蒸包子需要牢記的2次醒發：
第一次就是發面的時候的醒發，也就是發酵，等到面團發酵成原先的2倍大，或者看到面團變成蜂窩的狀態，就代表面團發酵醒發好了，這樣做好的包子皮會很好吃 。
第二次醒發就是等到包子包好以后，不要著急上鍋，記得放在一旁醒發10-15分鐘，等到包子拿起來變輕了許多，就說明包子醒發好了，這樣做可以保證包子皮是蓬松又暄軟的 。
蒸包子需要掌握的4個竅門：
1、發面的時候，酵母的數量要控制好，因為酵母少了，面團發酵的速度很慢，蒸出來的包子不會好吃，但如果酵母放的多了，發酵速度雖然提高了，可蒸出來的包子會有股酸味 。
2、發面的時候一定要用溫水和面，冷水和熱水都不合適，冷水溫度低，發酵菌不活躍，所以面團長時間不會發酵，但如果是熱水的話，溫度太高，發酵菌都被燙死了，同樣也不會發酵了 。
3、發酵好的面團，在包包子之前，記得放在面板上多揉一會，因為揉的時間越長，包子皮就會吃起來越筋道 。
【放在一旁醒發10-15分鐘 包子包好后二次醒多久合適】4、包子蒸熟以后，不要著急出鍋吃，記得關火后燜（靜置）5分鐘左右，然后出鍋的包子才會是不回縮不塌陷的 。
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