【新鮮牛肉怎么放】如果一次買了大量的新鮮牛肉，可以直接冷凍起來，每次食用的時候拿出一部分來燉熟好 。
新鮮牛肉買回來以后，立即用鹽腌起來，不能用水洗 。一般10斤牛肉用5-6兩鹽，均勻地和肉揉在一起，冬天腌上3-4天，再起晾曬半天，再鹵制成鹵牛肉或五香醬牛肉，晾干備用，可以保存一周，再放入冰箱冷凍保存 。
冷凍牛肉前首先要檢查冰箱是否將使用設置在正確的溫度 。肉會讓最長的和最佳狀態的冰箱在0°華氏度(約攝氏-18°) 。溫度太熱會讓冰晶形成很快和破壞肉的味道和質地 。如果溫度上升太多，然后細菌還可以成長和牛肉 。

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