廈門姜母鴨是一道色香味俱全的閩南名菜，屬于閩菜系廈門菜 。其吃法類似于北京的涮羊肉火鍋 。"姜母鴨"上桌后，可隨鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發粉絲、洋白菜、水發腐竹等配菜燙食，最后還可以上一些雜面煮食 。
廈門姜母鴨以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香后，再加入老姜(姜母)及米酒等燉煮而成 。成菜味道鮮香，甘辛兼備，且具有疏肝潤肺、養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效 。

【廈門袋裝姜母鴨怎么吃】

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