【家庭涼拌藕片或炒藕片怎么做脆嫩爽口 家庭涼拌藕片或炒藕片如何做脆嫩爽口】1、用刨子把蓮藕的皮削掉并用刀把兩頭給切掉，把蓮藕洗干凈以后切成厚度均勻適中的藕片 。如果切得太薄的話藕片容易斷掉，切得太厚又很容易煮不熟 。
2、把香菜切掉根部以后洗干凈，剩下的香菜葉用刀切碎 。生姜洗干凈以后切成薄薄的生姜片，小蔥洗干凈以后切成蔥段 。做完了這些以后把它們放在一邊 。
3、下面要做的就是把蓮藕倒進鍋里開始焯水了 。焯水的過程很簡單，把切好的蓮藕片倒進煮開的清水鍋里焯兩分鐘左右撈出來 。
4、藕片焯好以后放在涼的白開水里冷卻，冷卻好了以后撈出來瀝干水倒進一個好看的碗里，等會直接加調料下去拌就好了 。
5、把剛才切好的香菜和蔥姜倒在蓮藕上面，然后往碗里加香醋、香油和食用鹽，接著用筷子把藕片和這些調料混合均勻，然后就可以開動啦 。

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