【肉餡春卷的做法 茴香大肉餡春卷的烹飪技巧】1、用料：
茴香苗85g、肉餡110g、蔥18g、姜8g、十三香6g、食用油適量、生抽6g、鹽3g、蔬之鮮2g、香油3g、蛋液少許、春卷皮1包 。
2、做法：
（1）茴香苗洗干凈，鍋內放水加一點鹽和食用油燒開，下入茴香苗焯水至變色，撈出用涼水沖一下 。
（2）焯過水的茴香苗攥去多余的水分剁碎 。
（3）準備好肉餡，將蔥和姜切碎放在上面 。
（4）放上十三香，炒鍋內倒入食用油燒熱，澆在十三香上面激出香味 。
（5）攪拌均勻靜置一會兒 。
（6）將剁碎的茴香苗放入肉餡里攪拌均勻 。
（7）放生抽、鹽、蔬之鮮和香油攪拌均勻，春卷餡就做好了 。
（8）取一張春卷皮(如圖)放在案板上，放上做好的春卷餡 。
（9）將有餡的一角卷起 。
（10）把春卷皮左右兩個角向春卷皮中間折疊 。
（11）繼續卷起來，最后一個角的邊緣抹上蛋液 。
（12）卷起來，一個春卷就包好了，依次做完剩下的春卷 。
（13）炸鍋內倒入多一點的食用油燒熱，放入做好的春卷 。
（14）中火炸至兩面金黃 。
（15）盤子里鋪上廚房用紙，放上炸好的春卷吸一下多余的油分 。

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