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下火湯做法 有關下火湯做法

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下火湯做法 有關下火湯做法


【下火湯做法 有關下火湯做法】1、苦瓜排骨降火湯
排骨、苦瓜、玉米、蔥、料酒、生姜、胡椒粉、食鹽 。
首先把排骨清洗干凈 ， 然后焯一下水 ， 去除排骨的油脂以及腥味 。把排骨放入鍋中加入水、生姜、蔥、料酒 ， 用大火煮開 。然后在湯中加入切好的玉米煮開 。把苦瓜瓤去除干凈后放入煮開的湯中 ， 用小火進行熬煮 。最后在煮開的湯水中加入食鹽調味就可以食用了 。
2、海帶排骨降火湯
排骨、海帶、蔥、姜片、黃酒、精鹽、香油 。
先將海帶浸泡后 ， 放籠屜內蒸約半小時 ， 取出再用清水浸泡4小時 ， 徹底泡發后 ， 洗凈控水 ， 切成長方塊 。然后排骨洗凈 ， 用刀順骨切開 ， 橫剁成約4厘米的段 ， 入沸水鍋中煮一下 ， 撈出用溫水泡洗干凈 。最后凈鍋內加入1000克清水 ， 放入排骨、蔥段、姜片、黃酒 ， 用旺火燒沸 ， 撇去浮沫 ， 再開用中火燜燒約20分鐘 ， 倒入海帶塊 ， 再用旺火燒沸10分鐘 ， 揀去姜片、蔥段 ， 加精鹽調味 ， 淋入香油即成 。
3、冬瓜排骨降火湯
排骨、冬瓜、姜片、鹽、清水 。
先將排骨洗凈 ， 以滾水煮過 ， 去浮沫 ， 洗凈備用 。冬瓜去子（亦可不去子 ， 子有補肝明目之效） ， 切塊狀 。然后姜切片 ， 或小塊姜拍松 。最后排骨、姜同時下鍋 ， 加清水 ， 先大火燒開 ， 再轉小火燉約1小時 ， 加入冬瓜塊 ， 繼續燉至冬瓜塊變透明 ， 加鹽調味 。
4、番茄排骨湯
排骨500克（排骨最好選用小排 ， 不要用腔骨）、番茄250克、番茄醬40克、姜片少許、鹽適量、料酒1小匙 。
首先將排骨在清水中適當的泡一泡 ， 以泡去多余的血水 ， 然后洗凈 。洗好的排骨需要汆燙2分鐘 ， 撈起用涼開水沖去血水、血沫備用 。然后取來湯鍋 ， 置火上 ， 加適量開水 ， 放入姜片 ， 排骨 ， 料酒 ， 燉至排骨爛熟 ， 這個過程大概需要1-1.5小時 。最后待排骨爛熟時 ， 再加入番茄 ， 番茄醬 ， 鹽 ， 再燉上一會就可以關火盛出了 。
5、山藥排骨湯
凈排骨500克、山藥250克、芹菜25克 。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量 。
先將排骨切成5厘米的條 ， 放入沸水中氽約5分鐘 ， 洗凈 ， 瀝干水分 。然后取一炒鍋 ， 放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜 ， 用中火燒開 ， 轉為小火燉 ， 放入花椒 。最后將山藥皮放入沸水中氽一下 ， 待排骨燉至5成熟時 ， 放入山藥3小時 ， 待排骨酥爛時 ， 揀去蔥、姜芹菜 ， 放入鹽、味精、胡椒粉即可 。

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