1、『看干茶整體』條索整齊，色澤勻整，無過多碎末雜質的為上；粗細不一，色差明顯的為下，并且有拼配之嫌 。
【怎么判斷茶葉的好壞 如何判斷茶葉的好壞】2、『看干茶個體』如條索緊結，油潤光澤，色澤自然的為上；條索粗散，暗啞無光，色澤過于鮮艷，或者特別干枯沒有活力的為下 。
3、『聞干茶』香氣純正，穿透力強的為上；有異雜味兒，香氣飄忽的為下 。但是，并不是好茶都會很香，尤其是陳年老茶，干茶也許聞不到香氣 。這里就要區分香氣淡和香氣飄忽不定的區別了 。簡單說，它可以不香，但不可以香得亂 。
4、『看杯蓋』如果是用蓋碗泡，洗茶的時候注意看浮沫，浮沫少，很快散去，杯蓋上基本沒有雜質的為上；浮沫多而不散，杯蓋上殘留較多雜質的為下 。
5、『聞杯香』首先要熱嗅時沒有令人不悅的氣味，外加香氣濃郁純正，冷卻后掛壁持久為上；熱嗅有酸、澀、焦等異味，香氣蕪雜，不持久者為下 。
6、『入口』茶湯的滋味豐富多彩，難以描述清楚，但有一點共通的是：茶與水的融合度越高越好 。
7、『回味』入喉順暢，香韻在口腔與鼻腔中停留時間長，舌面或口腔生津回甘強烈的為上；入喉有毛刺感，香氣不如茶湯在口中時強烈，舌面發澀，嘴里好像有一層塑料薄膜的粘膩感，這種茶湯必然有諸多問題 。
8、『看湯色』澄凈透明的為上；混濁不清的為下 。
9、『湯色變化』如果沖泡手法正常，那么整個品飲過程中湯色的變化就可以看出茶葉的品級了 。全程湯色穩定，漸漸變淡的為上；幾道之后滑坡厲害，非常不耐泡的為下 。對于茶湯品質有急速改變的，要小心“靠工藝拉升原料品級”的可能性 。
10、『看葉底柔韌度』好的葉底要舒張自然，柔軟而有彈性 。過于僵硬或者過于嬌嫩都不算上品 。用手輕輕揉捻，不容易揉爛的比一捏就碎的好 。
11、『看葉底顏色』一眼望去葉底呈統一的顏色，沒有明顯的深淺的為上；斑駁相間，或深或淺，就要小心了 。
12、『看葉底光澤度』將葉底控去水分后自然晾放幾分鐘，迅速失水表面干燥的一定不如始終保持油潤的葉底 。

猜你喜歡

• 怎么判斷芝士熟沒 如何判斷芝士熟沒
• 溫州芥菜干曬制方法 溫州芥菜干怎么曬制
• 冬瓜怎么做湯好吃 清補鮮美冬瓜湯家常做法
• 怎么判斷煮熟的排骨 如何判斷煮熟的排骨
• 怎么判斷肥腸煮熟 燉肥腸怎樣才能看出煮熟了
• 鹽筍干怎么做好吃 鹽筍干如何做好吃
• 炒藕怎么才能不發黑 炒藕如何才能不發黑
• 鹵肉包子餡的做法 鹵肉包子餡怎么做
• 炒扇貝怎么做 這樣做新手也能做出好味道
• 蜜汁肉的做法和配方 怎么做蜜汁肉