一、開水煮鍋：有利于殺毒消菌
鍋放在火上，倒入適量的清水，開大火燒沸，煮10分鐘左右關火 。等鍋里的水降到微溫，用百潔棉把鍋的內壁均勻的擦洗干凈 。連同鍋蓋也一起擦洗干凈 。鍋蓋洗凈后用布擦干表面水分 。鍋里的水倒掉，準備一個百潔布 。再用百潔布，把鍋里的水分擦干就可以了 。
二、食鹽炒鍋：有利于去除異味，防止生銹
【新買來的鐵鍋怎么洗】先在鍋里放入1勺食鹽，小火加熱，用鏟子不停的翻炒食鹽 。同時手握住鍋柄，轉動鍋身，讓食鹽均勻的沿著鍋壁翻炒幾次，直到鍋里的食鹽發黃黑色倒出就好了 。
三、肥膘肉潤鍋：讓新鍋以后不粘鍋
把鐵鍋干燒至冒黑煙，然后就把肥肉放鍋里，慢火 。用筷子或是夾子夾住肥肉不停來回擦鍋壁，直到肥肉變油渣 。大概擦拭10～15分鐘，直到肥膘肉的油脂榨干，小蔥發黑 。將肥膘肉和小蔥去掉，用廚房紙巾把鍋里殘留的雜質擦干凈 。

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