一般情況下，蒸螃蟹最好反過來放置，也就是肚子朝上擺放 。不過，正面肚子朝下放置也是可以的，就是蟹黃容易流失 。
將蟹放在肚臍朝上的蒸籠中，因為未成熟時蟹黃是液態的，所以肚臍朝下并會沿著縫隙流出，因此很難吃到完整的蟹黃，如果想吃完整的蟹黃就應肚臍朝上蒸 。這是為了有效防止蟹黃流出 。這種方法還可以使螃蟹更容易成熟 。
蒸螃蟹時，首先需要用清水清洗，用繩子綁起來，將清水倒入鍋中，在蒸好的爐排上撒些姜片和胡椒粉，放入螃蟹，然后繼續蒸12分鐘 煮沸后-15分鐘 。加入切碎的姜，陳年醋，醬油和香油，攪拌均勻，然后可以蘸一下食用 。
【蒸螃蟹必須要反過來嗎？】
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