木耳菜吃前不一定要焯水，可以焯，也可以不焯 。木耳菜不含有有毒、有害物質，無需經過焯水破壞其結構成分，所以不用焯水，不過焯水后的木耳菜更容易烹飪熟，可以減少后續烹飪時間 。
木耳菜吃前必須要焯水嗎
【木耳菜吃前必須要焯水嗎】一般情況下，普通蔬菜經過沖洗再烹飪，菜葉表面含有的細菌、雜質等物質都可以被清洗干凈，無需焯水也可以放心食用 。
焯水的目的有兩個，一是破壞含有草酸的蔬菜，因為草酸對人體具有一定的影響，焯水后可以有效破壞，二是消滅菜表面的細菌或者蟲子，食用起來更加安全 。
木耳菜主要生長在海拔1350至3400米左右的林下、山坡或路邊草叢中，既可以當作蔬菜食用，也可以入藥 。
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