西米是質地松散的人造米，因此烹飪前請勿浸泡在冷水中 ?？梢詫⑵浣菰跓崴幸欢螘r間，以使西米的外表面由于溫度足夠而被半熟，從而使西米可以在以后的烹飪中保持其原始形狀 。將西米煮沸時，應在水下鍋中將其煮沸 。沸水煮沸后，充分攪拌 。此時，西米將逐漸變得透明，不容易粘在底部 。
【煮西米露要先泡水嗎？】
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