古代海鹽的提純方法是將海水放入鹽田中圍起來，利用日曬蒸發水分，待鹽自然析出后取鹽即可，而內陸主要是鹽井，是從井中取出鹽分高的鹵水，再通過蒸煮的方式將水蒸發掉，然后取鹽 。
【古代海鹽怎么提純】食鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等，它們的主要成分是氯化鈉，國家規定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低于95% 。食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質，按規定鋇含量不得超過20mg/kg 。
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