【為什么不能吃死螃蟹】死蟹中會產生大量的組胺 。人類食用死蟹會導致組胺中毒 。因為組胺是一種過敏性毒物，所以也可以說是過敏性食物中毒 。不要以為只吃一點死蟹肉就可以了 。對組胺過敏的人即使咬一口也會引起反應 。例如，吃了10分鐘到3個小時的死蟹后，會出現癥狀，例如臉頰潮紅，胸部潮紅和身體皮膚潮紅和結膜充血，以及頭痛，頭暈，胸悶，全身無力和易怒 。
死蟹中毒的另一個重要原因是細菌感染 。一般來說，野生河蟹的生活環境不如人工蟹和海洋蟹 。一旦它們死亡，體內外的細菌就會繁殖，分解蟹肉并產生毒素 。相對而言，細菌感染的風險較高 。它也更容易受到細菌感染 。
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