1、魚1.5斤、蟹味菇10根 。
2、將魚洗凈，魚頭切下，魚身切成片狀，切好之后放入碗中，加雞精、料酒、少許蔥姜末、適量鹽和淀粉，拌勻，放置一旁 。
3、將大蔥和蟹味菇洗凈，大蔥拍軟，切成段備用，干辣椒切成段，蔥姜蒜切成末備用 。
4、開適當火，將鍋燒熱，放入適量油，將干辣椒、花椒、蔥姜蒜沫倒入，煎出香味，倒入三小碗水，放入鹽、味精適量 。
5、待水燒至80~90度，將魚頭放入鍋中，煮沸一兩分鐘，將蟹味菇放下，再將魚片放下，大蔥段放下，開小火煮 。
6、往碗里加兩勺淀粉兌水拌勻，待鍋里煮至均熟，倒入勾芡 。
【戶外煮魚的正確方法 戶外煮魚的正確做法】7、將魚、蟹味菇等一并撈出盛入盤中，放上魚鮮草，將鍋內的湯倒在上面即可 。
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