1、材料：薺菜、胡蘿卜、醬油、鹽、味精、淀粉、香油、豬油各適量 。
2、將薺菜洗干凈，摘去老葉子，綽焯水備用 。綽全熟 。大概半分鐘左右即可 。綽水的時候加點鹽和油 。
3、將香干和胡蘿卜切細絲 。與焯過水的野菜混合 。加入香油、鹽、醋、蒜泥等，調味道即可 。
4、可以按自己的喜好增減食材和調味料 。胡蘿卜切絲時候切的細點，口感比較好 。
【薺菜的家常做法 涼拌薺菜的做法】5、涼拌薺菜含有豐富的胡蘿卜素，其含量與胡蘿卜相當，而胡蘿卜素為維生素A原，是治療干眼病、夜盲癥的良好食物 。

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