【扣肉的做法最正宗的做法 扣肉怎么做】1、首先準備好以下食材：五花肉、梅干菜、蔥、姜、柱候醬、黃油、白糖、蠔油、鹽、生抽、紅腐乳、老抽 。然后將梅菜冷水泡30分鐘，洗一遍后擠出水分 。如下圖所示 。
2、入鍋中火炒幾分鐘，盛出備用 。
3、鍋中添水，放入五花肉，蔥段，姜片 。
4、大火燒開撇去浮沫，小火再煮20分鐘 。
5、撈出趁熱，在五花肉表面抹上適量的老抽 。
6、炒鍋一點點油燒熱，五花肉皮朝下入鍋，煎至肉皮上色出鍋 。
7、處理好的五花肉切成肉片，加入30克柱候醬，15克生抽，10克蠔油，小塊紅腐乳，10克白糖，10克黃油，小勺鹽，攪拌均勻 。
8、再拿一個碗把肉片碼好，炒好的梅干菜鋪在上面，倒入剩余的拌肉料汁 。
9、水沸騰后，放入蒸鍋，開中小火蒸1小時左右 。
10、最后取一個盤子蓋在碗上倒扣過來就做好了 。
8、再拿一個碗把肉片碼好，炒好的梅干菜鋪在上面，倒入剩余的拌肉料汁 。
9、水沸騰后，放入蒸鍋，開中小火蒸1小時左右 。
10、最后取一個盤子蓋在碗上倒扣過來就做好了，

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