text":"制作餡餅皮面團：
在食品加工機中將面粉和鹽一起攪拌 。 將冰鎮黃油塊加入食品加工機中 ， 脈沖 5 次 。 面團應該像粗玉米面 ， 有一些豌豆大小的黃油 。
慢慢加入冷凍水（確保沒有小冰塊） ， 一次只加入一湯匙 ， 每次加入后脈沖一次 ， 直到當你用手指按壓一些面團時 ， 面團剛好粘在一起 。
清空食品加工機 ， 將面團混合物放在干凈的表面上 。 用手掌的腳跟將面團混合物在桌面上涂抹幾次 。 這個動作將有助于在面粉層之間壓平和鋪展黃油 ， 這樣產生的面團就會變成片狀 。
完成幾次（5 或 6 次）后 ， 用手將面團模制成圓盤 。 在圓盤上撒上少許面粉 ， 用保鮮膜包裹 ， 讓它冷卻一個小時 ， 或最多 2 天 ， 然后再搟開 。
炒洋蔥、芹菜、青椒、墨西哥辣椒：
用中高火加熱油 ， 炒洋蔥、芹菜、青椒和墨西哥辣椒 ， 經常攪拌 ， 直到它們變軟 ， 大約 6-8 分鐘 。
加入大蒜、火雞肉、Cajun 調味料和鹽：
攪拌均勻 ， 再煮 1 分鐘 ， 攪拌一兩次 。
完成餡料制作：
將高湯和啤酒在小鍋中煮沸 。 將面粉撒在火雞和蔬菜上 ， 攪拌均勻 。 煮 4-5 分鐘 ， 經常攪拌并確保面粉不會在鍋底燃燒 。
慢慢倒入熱的啤酒混合物 ， 攪拌 。 起初它會卡住 ， 然后 ， 當你倒入更多的高湯并攪拌時 ， 它會為火雞形成絲滑的醬汁 。
加入西紅柿 ， 煮至混合物變稠 ， 大約 3-5 分鐘 。
將餡料倒入 2 夸脫砂鍋中 ， 或者如果您愿意 ， 倒入單個拉美金中 。
準備外殼：
將面團搟在撒有少量面粉的表面上 ， 厚度略低于四分之一英寸 。 如果您使用的是砂鍋菜 ， 請滾成比盤子大一點的薄片 。
如果您使用的是ramekins（使用10盎司ramekins） ， 請將面團切成6輪 ， 略大于ramekins的周長 。
在餡料上放上面皮面團：
將面團放在餡料上 。 將多余的面團折疊在自己下面 ， 用叉子的尖頭將面團壓在拉面團的邊緣 。 在每個單獨的餡餅上切一個 1 英寸的通風口 ， 如果您正在制作砂鍋菜 ， 則切幾個 。
刷蛋液：
在一個小碗里將蛋黃和奶油攪拌在一起 ， 制成蛋液 。 用糕點刷將蛋液涂在蛋皮上 。 這將有助于外殼很好地變褐 。
烤：
【火雞|卡津火雞鍋派】在 400°F 下烘烤 25 分鐘 ， 或直到糕點呈金黃色且餡料冒泡 。 食用前冷卻至少 5 分鐘 。
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